Just my two cents FOTOS | DIGITALE WELT | KAFFEE by Eugen Boxler

Karlsbader Kanne & French Press

Neben diversen anderen Zubereitungsarten für Kaffee, existieren mit der Karlsbader Kanne und French Press zwei ideale Alternativen zum Filterkaffee. Die Zubereitung in der Karlsbader Kanne wird als schonendste Methode der Kaffeezubereitung gesehen. Die Filterung erfolgt durch einen Porzellanfilter, es entsteht somit kein Kontakt mit einem Papierfilter der angeblich die ätherischen Kaffeeöle zurückhält. Dadurch gibt es keine Geschmackseinflüsse bzw. das Aroma kann sich besser entfalten. Mehr Infos dazu unter kaffeezentrale.de.

Die Karlsbader Kanne ist ein teurer Spaß, deutlich preiswerter zu bekommen ist die French Press. Wie ich finde ist die French Press auch die flexiblere Lösung. Die Ziehzeit wird einem hier nicht durch die Erdanziehung vorgegeben. Mit dieser möchte ich versuchen unsere alte Kaffeefiltermaschine abzulösen, die immer dann zum Einsatz kommt wenn viele Gäste da sind. Unter French Press wird die Brühmethode mit einer Press-Stempelkanne verstanden. Diese erinnert an einen Milchaufschäumer. Bilder sagen mehr als Worte:

Kaffee sollte frisch und grob gemahlen sein. Wasser sollte nicht Kochen, jedoch unmittelbar nach dem Kochen aufgießen. Nach dem Aufgießen 1x umrühren. Ziehzeit ca. 4 Minuten.	Langsam durchpressen, da nicht alle Kaffeekörner grob sind. Zu schnelles Pressen könnte außerdem die Kanne beschädigen.	Möglichst schnell die gesamte Menge in die Tassen umgießen, da sonst der Kaffee weiterhin mit Kaffeepartikel in Berührung bleibt und übersäuert bzw. bitter wird.

Welche Kanne sinnvoll ist und auf was man noch achten sollte, beschreibt Arne in seinem Kaffee-Blog. Von der Karlsbader Kanne habe ich übrigens zum ersten Mal in seinem Podcast gehört. Sehr empfehlenswert! Welche Bohne für French Press wird evtl. in diesem Beitrag klar. Zum Schluss noch ein Video von James Hoffmann: