Just my two cents » Kaffee

Alternative zu Herdkanne Moka

Eugen — Sun, 03 Apr 2011 07:10:08 +0000

Die Bialetti und Cilio habe ich bereits erwähnt. Falls ein Paar Interessierte auf der Suche nach einer geeigneten Herdkanne hier stolpern sollten, habe ich noch zwei gute Alternativen.

Ein Paar Kollegen aus Italien haben folgende im Einsatz:

Giannina moka & Guzzini moka

Besonders auf die Guzzini schwört der eine

Wie auch immer, Herdkanne ist nun für den Notfall. Es lebe die Siebträger

Bremen ist die Kaffeehauptstadt Deutschlands?

Eugen — Fri, 04 Mar 2011 08:49:45 +0000

Was mit Kaffeehauptstadt gemeint ist, wird einem nicht ganz klar. Vielleicht weil die Mischungen für ALDI Nord geröstet werden? Wie auch immer, das Interesse für die kleinen Privatröstereien ist geweckt.

Mal vormerken: http://www.manager-magazin.de/lifestyle/genuss/0,2828,747644,00.html

Eine Leidenschaft La Pavoni Pro PRH

Eugen — Thu, 17 Feb 2011 19:43:13 +0000

Der erste halbwegs gelungene Shot nach 8 Versuchen

Noch ausprobieren: M10 http://www.google.de/images?q=M10+Hutmutter

Wichtige Infos: http://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Pavoni_Professional (siehe Anleitung unten)

DUO, ein weiteres trinkbares Cafe

Eugen — Fri, 26 Nov 2010 16:59:51 +0000

bereichert Berlin an der Straßmannstr 21, 10249 Berlin

Maschine: San Remo Bohne: Caffe Vergnano 1882 Latte Art: --

Espressomuehlen

Eugen — Sun, 21 Nov 2010 21:39:20 +0000

Mit meiner Graef CM80 bin ich sehr zufrieden nachdem ich die passende Art und Weise des Mahlvorganges gefunden habe. Da ich meistens den Kaffee für die Herdkanne mahle, stellte sich anfangs die Frage ob ich das Pulver direkt in den Filter oder lieber über einen Umweg, z.B. einem Auffangbehälter tun sollte.

Für mich der sauberste Weg ist direkt in den Filter, dicht an der Öffnung mit kreisendenden Bewegungen und Aktivierung des Autoschalters mit dem Finger.

Weitere Mühlen:

- Mazzer Mini – Klassiker Mühle mit Dosierer

- Mazzer Mini E A/B

- Mahlkönig Vario – Direktmahler? gilt noch zu klären was das sein soll

- Macap M4D

Endlich eine gute Espressoquelle in Steglitz

Eugen — Sun, 24 Oct 2010 08:20:56 +0000

Schaut man sich die Coffee Map so an (siehe Screenshot unten), stellt man fest, dass es in Steglitz nicht wirklich viele Alternativen gibt. Die rede ist nicht von Starbucks oder Balzac, eher von kleinen Kaffees bzw. Röstereien mit einer anderen Philosophie. Ganz unten links habe ich eine neue, wirklich gute Quelle hinzugefügt. Globetrotter suchte nämlich nach einem Betreiber mit wirklich guten Kaffee-Skills. www.goodies-berlin.de wurden angesprochen und betreiben dort nun ihr neues Projekt. Ich hoffe, dass die Steglitzer dies auch zu schätzen lernen, damit die bis jetzt einzige Quelle der Kaffee-Superlative in Steglitz nicht versinkt. Die Mädels und Jungs trainieren sogar für die Barista-Meisterschaft und werden in naher Zukunft deshalb eine eigene Röstung entwickeln. Man darf also ruhig eine hohe Qualität erwarten. Derzeit arbeiten sie mit dem sehr schmackhaften http://www.soledor.de/.

Weitere Espressosorten fuer die Herdkanne

Eugen — Wed, 29 Sep 2010 12:33:14 +0000

In dem Artikel Espresso für Moccakocher fasse ich meine Erfahrungen mit den Espressosorten zusammen. Nun sind zwei Weitere dazu gekommen:

LAVAZZA CAFÉ PAULISTA
100% Arabica, 250 Gr., gemahlen, industriell hergestellt, mild im Geschmack, gehört zu den teureren Sorten, zumindest unter den industriellen Bohnen zw. 4 und 5€ in Deutschland.
Vergleichbar mit Lavazza Oro ist paulista etwas teurer und macht lediglich von der Verpackung her einen besseren Eindruck durch den coolen Typen.
Vielleicht würde man mit einer Siebträgermaschine einen geschmacklichen Unterschied bemerken, mit der Herdkanne konnte ich jedoch keine großen Nuancen feststellen. Oro oder Pailista? Für Herdkanne aus preislichen Gründen eher Oro, wenn Oro nicht verfügbar dann kann ich Paulista als Alternative natürlich empfehlen. Aber eher umgekehrter Fall wird eintreten. Paulista habe ich sogar in Italien nicht zu Gesicht bekommen. Oro sollte aus den genannten Gründer auch frischer sein.

Empfehlenswert!

KIMBO MACINATO FRESCO – ein Klassiker!
80% Arabica, 20% Robusta, 250 Gr., gemahlen, industrielle Herstellung, kräftiger im Geschmack, kostet in Deutschland zw. 4€ und 5€.
Auf ein Kg. gerechnet lohnt sich da ggf. schon eine private Rösterei eher. Betrifft natürlich alle importierten Kaffees.
Die Mischung macht’s würde ich sagen. Tolle Farbe, Geruch, Geschmack. Ggf. ist der Wert der Chlorogensäure aufgrund von Robusta etwas erhöht. Dennoch auf jeden Fall probieren. Für mich verdrängt der KIMBO geschmacklich Lavazza. KIMBO passt zu den Milchgetränken durch seine Stärke besser.

Empfehlenswert!

Was ich sonst neben Kaffee sehr gerne trinke [via]:

Siebtraeger – Antworten auf folgende Fragen finden

Eugen — Sun, 19 Sep 2010 11:46:02 +0000

LM-1-Sieb ja/nein (La Marzocco Sieb, benötigt kleineren Tamper 41mm??, angeblich besseres Ergebnis) Voodoo?

Bodenloser Siebträger ja/nein (macht optisch was her, ggf. bessere Übung da genauer gearbeitet werden muss sonst spritzt es)

bzw. bodenloser ST in Verbindung mit LM-1

Tamper - plan oder konvex?

Costa Rica Espresso Dunkel von der Berliner Kaffeerösterei

Eugen — Thu, 26 Aug 2010 22:15:06 +0000

Dieser Espresso eignete sich auf jeden Fall als Geschenk sehr gut und auch in der Herdkanne mundete er sehr. Leider hatten wir nicht die Möglichkeit diesen in einer Siebträger-Maschine auszuprobieren. Preislich gehört er sicherlich zur höheren Klasse, wobei das Geld gut angelegt ist.

Elektro Mokkakocher XXL

Eugen — Tue, 29 Jun 2010 08:06:51 +0000

Letztens bei Verwandten diese alte DDR-Kaffeemaschine endeckt. Funktionsweise ist wie bei einer Herdkanne, nicht mit einem Perkolator (wo wasser von oben auf Kaffee trifft) verwechseln. Unter dem grün-gelben Aufsatz verbirgt sich ein Filter, über welchen das Wasser nach oben durch den Kaffee gepresst wird.

Erinnert etwas an eine Dröppelminna (Kranenkanne)